Fromages artisanaux au
lait de BUFFLONNE
Découvrir les fromages au lait de bufflonne, c’est découvrir un nouvel univers fromager. Laissez-vous séduire par notre gamme de fromages frais ou affinés aux textures et aux arômes distinctifs.
Sortez de l’ordinaire et rehaussez vos plateaux, vos plats cuisinés et même vos rencontres… avec nos fromages façonnés à la main.
RICHE, CRÉMEUX ET ARTISANAL.
Où les acheter?
Trouvez nos fromages d’exception dans un point de vente près de chez vous!
(Nous vous recommandons de contacter le commerçant afin de vous assurer de la disponibilité du produit).
Fromage à pâte molle frais
IDÉAL POUR : PIZZAS, PÂTES ET SALADES
L'authentique mozzarella di bufala italienne.Notre Bufarella est filée à la main. Sous sa surface lisse et blanche se révèle un fromage frais à la texture crémeuse et à la saveur douce et délicate.
Suggestions de service
- Couper en tranches et déposer sur un lit de tomates et basilic frais arrosé d’une bonne huile d'olive.
- Briser en morceaux pour garnir votre pizza napolitaine préférée!
Ingrédients
LAIT DE BUFFLONNE PASTEURISÉ, CULTURES BACTÉRIENNES, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYMES MICROBIENNES
DANS LA SAUMURE: EAU, SEL DE MER, ACIDE LACTIQUE, CHLORURE DE CALCIUM
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Non-affiné
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(6 x 110g)
(30 x 110g)
Vrac 2.75 kg
(25 x 110g)Vrac 2.8 kg
(15 x 186g)Vrac 2.75 kg
(60 x 46g) -
22% M.G.
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60%
Fromage à pâte molle et croûte lavée affiné en surface
IDÉAL POUR : SANDWICH
Unique au Québec! Fuoco est le seul fromage de bufflonne à pâte molle et croûte lavée fait au Québec. Sa pâte souple et fondante présente de doux arômes floraux sous une fine croûte lavée aux teintes rosées et aux notes fermières subtiles. Assurément un fromage qui se distingue en plateau.
Suggestion de service
Comme vous le feriez pour un brie au four, enfourner le Fuoco garni de tranches de pomme et de noix hachées nappé de sirop d'érable.
Ingrédients
LAIT DE BUFFLONNE PASTEURISÉ, SEL DE MER, ENZYMES MICROBIENNES, CULTURES BACTÉRIENNES
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21 jours
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125g
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30% M.G.
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50%
Fromage à pâte fraîche
IDÉAL POUR : PÂTES ET DESSERTS
Pour des créations culinaires sucrées ou salées. Fraîche, à la texture riche et onctueuse, notre ricotta est parfaite pour la préparation de vos plats préférés. Facile à intégrer aux recettes sucrées ou salés, laissez-la vous inspirer les plus belles créations!
Suggestions de service
En version salée
- Mélanger aux épinards cuits pour intégrer à une préparation de lasagnes.
- Garnir d’herbes fraîches, saler et poivrer puis déposer sur un craquelin pour une bouchée apéritive bien fraîche.
En version sucrée
- Utiliser pour confectionner les cannolis (dessert italien) ou ajouter à vos préparations de gâteaux et muffins.
- Tartiner un pain grillé avec la ricotta et verser dessus un filet de miel.
Ingrédients
LACTOSÉRUM DE BUFFLONNE, LAIT DE BUFFLONNE PASTEURISÉ, SEL, ACIDE CITRIQUE
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Non-affiné
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100g
(paquet de 2)300g
1.5kg
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12.5% M.G.
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69%
Fromage à pâte molle frais dans une crème épaisse
IDÉAL POUR : PÂTES, PAIN ET SALADES
Un ravissement décadent!À la fois d’une grande finesse et absolument gourmand, la Stracciatella est le fromage à découvrir. Onctueux et riche ce fromage frais résulte du mélange de mozzarella effilochée à la main et de crème épaisse. Essentiellement, c’est ce qu’on trouve au centre de la burrata.
Suggestions de service
- Pour en révéler toute l’onctuosité, déposer la Stracciatella sur une tranche de pain bien croustillante. Un jeu de texture simple et surprenant. Absolument parfait pour le petit déjeuner ou pour l’apéro.
- Garnir une pizza jambon avec la Stracciatella et des pistaches rôties. Un pur délice!
Ingrédients
LAIT DE BUFFLONNE PASTEURISÉ, CULTURES BACTÉRIENNES, CHLORURE DE CALCIUM, ENZYMES MICROBIENNES, CRÈME, LAIT, CARRAGHÉNINE, GOMME DE CELLULOSE, GOMME DE GUAR, GOMME DE CAROUBE, MONO- ET DIGLYCÉRIDES
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Non-affiné
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(6 x 300g)
Caisse (1 x 1kg)
Caisse (1 x 2kg)
Chaudière (1 x 10kg)
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32% M.G.
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54%
Pourquoi du lait de BUFFLONNE?
Pourquoi du lait de BUFFLONNE?
Grâce à sa teneur élevée en protéines et en matières grasses, ce lait provenant des bufflonnes d'eau permet d'obtenir des produits laitiers plus riches et plus crémeux. Il convient donc parfaitement à la fabrication de fromages fins, tels qu’on les trouve en Italie.
Contactez-nous.
info@fromageriefuoco.com
930 Montée Saint-Jacques
Saint-Lin-Laurentides
Quebec, Canada J5M 1Y4